課程資訊
課程名稱
營養生化學
Nutritional Biochemistry 
開課學期
104-1 
授課對象
學程  中草藥學程  
授課教師
林璧鳳 
課號
BST5001 
課程識別碼
B22 U0110 
班次
 
學分
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期五6,7(13:20~15:10) 
上課地點
農化一第六 
備註
生物化學領域課程。為選修營養生化學實驗及專討03班次之先修課程。與蕭寧馨、林甫容合開
總人數上限:46人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1041BST5001NutrBioch 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
本課程尚未建立核心能力關連
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

以生物化學和生理學為基礎,說明人體的營養作用,包括人體必需營養素之化學結構和性質,營養素之孕弇P作用機制,人體對各營養素之消化、吸收、組織間運送分佈、同化與異化代謝、恆定調節、儲存與排泄等分子與細胞機制,組織代謝特異性與全身組織間之整合,以及與疾病之關聯。
 

課程目標
To present the biochemical and physical bases of the utilization of nutrients and metabolism in a human context and cover the molecular, cellular, and whole-body levels. 
課程要求
已修有機化學、分析化學、生物化學 
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
 
指定閱讀
Advanced Nutrition and Human Metabolism, 6th ed., by Gropper SS & Smith JL. (2013)  
參考書目
1. Nutrition: science and applications, 3rd. ed. by Lori A. Smolin, Mary B.
Grosvenor (2013)
2. Discovering Nutrition, 4th Ed., by Insel P, Turner RE, Ross D. (2012)
3. Biochemical, Physiological, & Molecular Aspects of Human Nutrition, 3rd
Ed., by Stipanuk MH, (2012)
4. Perspectives in Nutrition, 7th Ed.; by Wardlaw GM, Hampl J. (2007) (藝軒)
5. Nutrition, 3rd Ed., by Insel P, Turner RE, Ross D. (2007) 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
礦物質營養 
33% 
 
2. 
維生素營養 
33% 
每週測驗前週維生素課程 
3. 
能量營養素 
34% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
9/18  Introduction to Nutritional Sciences & The Digestive System (蕭寧馨)  
第2週
9/25  Introduction to mineral nutrients and DRI (蕭寧馨)  
第3週
10/2  Macrominerals (蕭寧馨)  
第4週
10/9  國慶紀念日補假 
第5週
10/16  Microminerals (蕭寧馨): Fe, Cu, Zn  
第6週
10/23  Micromineals: I, Se 
第7週
10/30  Water-soluble vitamins: C, B (林璧鳳)  
第8週
11/6  Water-soluble vitamins: folate, B12(林璧鳳)- weekly test  
第9週
11/13  Fat-soluble vitamins: A, E (林璧鳳) - weekly test 
第10週
11/20  Fat-soluble vitamins: D, K (林璧鳳)- weekly test 
第11週
11/27  Body Composition, Energy Expenditure, and Energy Balance (林璧鳳)- weekly test 
第12週
12/4  Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Carbohydrates (林甫容)  
第13週
12/11  Dietary Fiber, Phytochemicals and Functional Food Components (林甫容)  
第14週
12/18  Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Lipids (林甫容)  
第15週
12/25  Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Protein (林甫容)  
第16週
1/1  開國紀念日(放假日) 
第17週
1/8  Integration, regulation and control of metabolism (林甫容)  
第18週
1/15  期末考(林甫容)